المنسف الكركي

كتب محمد الخوالدة

من المؤكد ان المنسف سيكون وجبة الغداء الرئيسية في الغالبية العظمى من بيوت اهل الكرك باعتبار هذا تقليد متبعا في اول يوم من عيدي الفطر والاضحى المباركين .

ومايعزز ذلك ان كل افراد العائلة ممن يعيشون ضمن الاسرة او من البنات والابناء المتزوجين في بيوت مستقلة يتجمعون باطفالهم في هذين اليومين في بيت العائلة ، وهنا ليس غير المنسف بقادر على اقراء هذا الجمع الطيب .

في سنوات الرخاء السابقة كان المنسف باللحم البلدي ، وفي ضؤ تاثر الكثير من الاسر بارتفاع تكاليف المعشة فقد حل على المنسف لحم الدواجن والذي ان كان لايرقى لمستوى اللحم البلدي الا انه كاف للحاظ على تقليد"المنسف في اول ايام العيد".

طبخة المنسف ضرورية ايضا اذا ماحل على اهل البيت ضيف ، وهنا فان طبيعة اللحم المستخدمه تعتمد على مستوى الضيف ومكانته الاجتماعية ، فمن علت منزلته لابد من لحم الماعز والاغنام ، اما مادون ذلك فان لحم الدجاج كاف ،وهذا في الغالب يعتمد على ظروف المضيف المادية ، ثم ان هذه النظرة على عموميتها في محافظة الكرك لاتلغي ان هناك مضيفين كرماء فحتى لو اعسرهم المال فانهم يصرون على تقديم المنسف باللحم البلدي لضيوفهم انى كانت منزلتهم الاجتماعية .

وللتساؤل عن طبيعة اللحوم المستخدمة في المنزل فثمة قول مأثور "ذو القرنين ولا ذو الجناحين "

^__^

الله يهديك ياعيسى :(118):

إلاتقلب المواجع :(163):