بسم الله الرحمن الرحيم







الدستور - رنا حداد

مع الزعتر واللبنة والمقدوس، ومع وجبات المسخن والمجدرة وحتى مع خبز الحاف، هو الزيت الحاضر دوما على موائدنا كما كان حاضرا في الماضي لعلاج امراضنا وتسكين اوجاعنا، وحتى انارة منازلنا عندما كان وقود فتيل مصابيح الانارة. المادة الغذائية الابرز والاكثر حضورا في هذا الوقت من العام زيت الزيتون، وعادات الناس الخاصة بشراء هذه المادة وتخزينها واستهلاكها ..اسعارها واماكن بيعها في السطور التالية.



من المعصرة

يقول بركات حمود انه يشتري مونة منزله من مادة زيت الزيتون من المعصرة مباشرة في ذروة الموسم. الحمود أكد ان التعود هو التوجه الاكبر لشرائه لهذه المادة من ذات المكان في كل عام. ونوه الستيني الحمود ان زيت الزيتون من المواد الغذائية التي لاتحتمل المراهنة على جودتها ، اذ ينطوي على طعم واصالة هذا المنتج العديد من التبعات ابرزها حفظ مواد غذائية اخرى مثل المقدوس واللبنة وغيرهما من خزين الشتاء. وعن الكمية التي يشتريها خلال الموسم قال انه واسرته يستهلكون تقريبا 3 عبوات من الزيت سعة الـ 16 لترا. وعن اسعار الزيت لهذا العام قال انها قريبة من العام الماضي، موضحا انها مادة اساسية لا يمكن الاستعاضة عنها بمنتج اخر.



اقساط شهرية

بدورها اوضحت الموظفة في القطاع الخاص نجاح عبدالحميد، انها اعتادت شراء مادة زيت الزيتون عن طريق زميل لها في العمل ممن يمتلك و ذووه مزارع تنتج وتبيع هذه المادة. وتابعت انها لا تستطيع دفع ثمن «تنكة الزيت» دفعة واحدة الامر الذي يجعل عملية شرائها بالاقساط هي الحل الامثل.



عجلون والسلط والكفارات

ما بين زيت جبال عجلون والسلط والكفارات وغيرها العديد ، يختلف الناس في المنتج الاكثر جودة بحسب الموقع الجغرافي للشجرة المباركة. الغالبية العظمى من المواطنين اكدوا ان شراء الزيت عملية تخضع لمعايير اجتماعية مثل التعود على نوع معين او شخص معين يزودهم بهذه المادة. وبحسب ايمن الزيود «تاجر يبيع الزيت» فأينما ذهبت في الاردن من سهول إربد الشمالية أو جبال عجلون وروابي السلط وتلال الكرك وجبال الطفيلة، ستجد اشجار الزيتون تزين تلك السهول والهضاب، في رمزية تعبر عن ارتباط الأردنيين بأرضهم وتعلقهم بهذه الشجرة المباركة وما تنتج من طيب».



زيتون فلسطين

من جانبها قالت رائدة عواد: ان مونتها من زيت الزيتون تاتيها سنويا من الضفة الغربية وتحديدا من قرية الزبابدة هناك. وبفخر تحدثت عواد عن جودة زيت فلسطين اذ ان شجرة الزيتون تشكل عصب الزراعة الرئيس هناك في قريتها التي تحمل ريحتها كما قالت «تنكة الزيت» الواصلة عبر المعابر. عواد كغيرها تسعد بحصولها على هذه الهدية التي وصفتها بالغالية من اهلها هناك، وهذا تقليد اخر اذ تسمح الحكومة بدخول مادة زيت الزيتون من الأراضي الفلسطينية إلى المملكة على شكل هدايا مع المسافرين عبر مركز جمرك جسر الملك حسين وبموجب بيانات ترانزيت ورخص ترانزيت.



الاسعار تنخفض منتصف الموسم

الى ذلك نوه أمين سر الجمعية الاردنية لمصدري منتجات الزيتون موسى الساكت، إن معدل سعر تنكة زيت الزيتون المتوقع لـ «سعة 16 كيلوغراما» في معاصر الزيتون يبلغ 65 دينارا للتنكة، بيد انه رجح ان يتراوح سعر تلك السعة في بداية الموسم بين 70 إلى 75 دينارا للتنكة، على ان تنخفض في منتصف الموسم وآخره نتيجة انتاج زيت الزيتون بالمياه المروية في مناطق شرق المملكة .وقال الساكت: ان السعر محكوم بقاعدة العرض والطلب.



زيت الزيتون في تراثنا

وبحنين الى ماض كان فيه الزيات هو من يتجول بين المنازل والاحياء لبيع الزيت حدثنا السبعيني ابراهيم حجازين عن زيت الزيتون في تراثنا الاردني الاصيل ومن ذلك سرده لعدد من الامثال التي انبثقت عن هذه العلاقة. «ما حد بيقول عن زيته عكر» هو اول واشهر الامثال التي تجذر للعلاقة بين الناس وزيت الزيتون وفي المثل بحسب محدثنا دلالة على فخر البائع بجودة الزيت الذي يبيعه للناس، وان بائع هذه المادة لابد وان يمدح بضاعته للمشتري في احسن صفات الزيت ، اي الصفاء والبعد عن العكورة. ومن الامثال التي تناولت الزيت واهميته في حياة الناس اضاف حجازين «القمح والزيت عمار البيت» في اشارة واضحة الى ان هذه المادة وجودها في المنزل اساسي وضروري.

وزاد حجازين من موسوعته الغنية بامثالنا الشعبية عن الزيت «الزيت مسامير المعصب»، و»خلي الزيت في جرارة حتى تجيك أسعاره»، وهذا يدل على غلاء هذه المادة وعدم جواز التفريط بها لمنافعها في الغذاء والدواء. وختم حجازين بمثل قد يتماشى مع تردي الاوضاع الاقتصادية للناس حاليا اذ كانوا فيما مضى يعتمدون زيت الزيتون كاساس قوة حياتهم والمثل هو «إذا كان في البيت خبز وزيت، زقفت أنا وغنيت».



انتظروا الزيت البلدي

من جانبه دعا مازن الطاهر مزارع ومنتج لمادة الزيت المواطنين الى ان يكونوا على دراية كافية عند شراء زيت الزيتون. وبين ان البعض ممن يبيعون هذه المادة يعمدون الى خلطه بزيت نباتي مثل زيت عباد الشمس وزيت الصويا، وكذلك يقوم اخرون بخلط الزيت بالماء، وإضافة صبغات لإخفاء آثار الغش، داعيا المواطنين إلى التفريق بين الزيت المحلي والزيت المهرب، مطالبا اياهم بشراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة. وعن كيفية كشف الغش في الزيت افادنا الطاهر ان ذلك يتم بوسائل كيميائية مخبرية كاستعمال حمض الكبريت الكثيف، أو الزيت المعدني أو بزيت القطن. وحث الطاهر المواطنين على التريث في شراء زيت الزيتون البلدي، مبينا أن الأسعار غالبا ما تبدأ مرتفعة نتيجة تزايد الطلب في بداية الموسم، ثم ما تلبث أن تنخفض بعد تزايد العرض وتوفر كميات كبيرة منه في الأسواق.



عليكم بالزيت.. لصحة افضل

أثبتت دراسة أجريت في اليابان إن النساء اللاتي يتناولن زيت الزيتون أكثر من مرة باليوم يقللن من خطر إصابتهن بسرطان الثدي بنسبة 25% بالمقارنة مع النساء اللاتي لا يتناولنه بانتظام. وفي هذا الصدد يقول الدكتور (ديميتريوس) أستاذ الصحة العامة بكلية هارفارد والذي أسهم بإجراء الدراسة أن الدراسات قد أشارت إلى أن تناول زيت الزيتون لا يساعد على تفاقم الإصابة بأورام الثدي الذي تنشطها الكيماويات مثلما تفعل بعض الأنواع الأخرى من الدهون. وأثبتت دراسة أخرى أجريت على خمسة آلاف شخص أن هناك صلة بين زيت الزيتون وانخفاض كوليسترول الدم والضغط والسكر، فضلا عن فعاليته في علاج التهاب المفاصل والإمساك المزمن وآثار الشيخوخة، كما ويقلل من أخطار أمراض القلب وتصلب الشرايين كما ثبت أيضا انه يساعد في تعدين العظام .

المواضيع المتشابهه: